Accueil > Plats cuisinés > Axoa d'Espelette
Le mot basque axoa (le « x » se prononce « ch ») provient du verbe français « hacher ». Ce plat typique du Pays Basque et plus particulièrement du village d'Espelette, désigne la viande coupée en dés et cuite en ragoût. L'axoa d'Espelette se fait avec de l'épaule de veau découpée en petits morceaux agrémentée de poivrons, oignons et bien sûr de piment d'Espelette.
Epaule de veau (80%), poivrons, oignons, huile, jus de veau (SOJA) sel, épices (piment d'Espelette 0.1%).
Ce plat traditionnel d'Espelette peut se servir avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes, ou pourquoi pas avec des pommes de terre sautées à la graisse de canard et saupoudrées d'ail haché.
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