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RUPTURE DE STOCK
Verrine 450ml
Les jambonneaux sont des pièces de viande situées au-dessous des jambons et des épaules qu'on désigne en boucherie sous le terme de "jarrets".
Ce morceau est moins fin et moins estimé que le jambon car un peu plus ferme et, de surcroît, gélatineux, mais il entre traditionnellement dans l'élaboration de nombreux plats de longue cuisson.
Ils sont cuits moulés et acquièrent ainsi leur forme conique bien connue.
COMPOSITION
Jarret de porc, sel.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Frais, le jarret peut être braisé ou bouilli dans des potées de choux, lentilles.
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