Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas...

Très attendues par de nombreuses personnes, les fêtes de fin d’année correspondent à une période un peu spéciale avec son ambiance particulière et sa convivialité si bénéfique pour le moral !

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Consommez des produits de saison !

En Novembre, nous sommes en pleine période de chasse ; dans les Pyrénées basques, on chasse notamment la palombe au fusil ou au filet. C’est ainsi, que la palombe est devenue un plat traditionnel des fêtes de fin d’années.

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Le piment d’Espelette : utilisation & conservation

Du mois d’août à la fin du mois de novembre, vous pouvez voir le piment d’Espelette décorer les façades des maisons basques donnant de la couleur à tout un village !

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Les tripotxes : un boudin spécial issu du Pays Basque

Au Pays Basque, il n’est pas rare qu’une fête soit organisée pour mettre en avant un produit de la gastronomie ; les fêtes les plus populaires mettent en avant le piment d’Espelette, l’axoa de veau ou encore le gâteau basque.

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Une histoire de Jambon...

La Foire au Jambon a pris de plus en plus d’ampleur ces dernières années ! En effet, cette fête gastronomique attire des amateurs de produits du terroir de toute la France venant découvrir les produits des petits artisans, des producteurs et des agriculteurs locaux.

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L'axoa de bœuf : un plat de saison !

Lorsque l’on parle d’axoa, nous pensons directement à cette spécialité du Pays Basque qu’est l’axoa de veau au piment d’Espelette alors qu’il existe des variantes de ce produit et notamment l’axoa de bœuf au piment d’Espelette !

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Passez un Noël pimenté avec notre gelée de piment d'Espelette !

Alors que le foie gras est la véritable star dans nos assiettes pour Noël, nous oublions qu’il peut aussi être accompagné d’une sauce subtile lui apportant un goût unique et relevé : nous pensons bien-sûr à la gelée de piment d’Espelette !

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Idée recette de saison : le lapin basquaise

Le poulet basquaise est une recette connue par tout le monde mais nous oublions bien trop souvent l’existance de la générosité du lapin basquaise !

Viande blanche à la chair délicate riche en protéines, le lapin est un véritable produit de saison ; accompagné de pipérade, le lapin basquaise est ainsi gorgé de saveurs estivales. 

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Le piment à la fête le dernier week-end d’octobre à Espelette !

Véritable produit incontournable, donnant aujourd’hui la renommée au petit village d’Espelette, le piment d’Espelette, que l’on pense souvent fort et piquant, est un condiment pas plus fort que le poivre utilisé dans la cuisine basque pour donner du goût aux plats.

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Le poulet basquaise : un véritable plat emblématique qui dépasse les frontières

Véritable plat coloré et goûteux, le poulet basquaise est aux couleurs du drapeau du Pays Basque grâce à la piperade qui l'accompagne ! Nous vous mettons au défi de préparer ce plat emblématique consommé au-delà des frontières en vous proposant notre recette.

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Tour de France 2018 : un contre-la-montre pimenté !

Le Tour de France, événement estival phare dans l’hexagone, revient au Pays Basque après plus d’une dizaine d’années d’absence !

 

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La piperade : une spécialité colorée et pimentée !

Véritable spécialité du Pays Basque, la piperade est un plat traditionnel à base de tomates, d’oignons et de piments, le piment doux (vert) et le piment d’Espelette (rouge), souvent accompagnée d’un œuf au plat. Cet assortiment d’ingrédients goûteux et relevés rappelle ainsi les couleurs du drapeau de notre région ainsi que son caractère !

 

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Des lasagnes à l'axoa de veau : il fallait y penser !

Lorsque nous préparons des lasagnes, nous utilisons toujours la même recette ; l’équipe René Massonde vous invite à innover et à tester de nouvelles saveurs en vous proposer une recette de lasagnes à l’axoa de veau au piment d’Espelette !

 

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Le Jambon de Bayonne IGP : patience et savoir-faire

La patience et le savoir-faire sont les maîtres mots de la fabrication du Jambon de Bayonne. 

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Ventrèche plate : idéale pour un petit salé aux lentilles !

La ventrèche plate, Xingar en basque, est souvent utilisée l’été sur les planchas et barbecues

mais elle devrait aussi vous régaler l’hiver avec cette recette facile

pour 6 personnes à effectuer en 4 étapes !

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Meilleurs vœux 2018 !

Une année se termine et une autre recommence de plus belle !

 

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Le foie gras de canard : un produit indispensable pour les fêtes de fin d'année !

Produit star des tables des fêtes de fin d’année, le foie gras est une spécialité culinaire du Sud Ouest de la France. Néanmoins, alors que notre région en revendique la paternité, ses origines sont bien plus lointaines...

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À la soupe !

   

Concoctée de façon divine par les grand-mères, la garbure est le plat typique par excellence qui fait son retour lors des premières fraîcheurs et nous rappelle les saveurs de campagne.

 

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Dégustez de la palombe sous ses différentes formes!

La saison de la chasse est ouverte, vous pouvez ainsi en profiter pour vous régaler en mangeant de la palombe !

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Meilleurs Voeux pour 2015...

Santé, Bonheur, Joie et Réussite pour cette nouvelle année !!!

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Savourez des Côtes de Porc curry et miel !

Simple, efficace et délicieux !

 

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Régalez-vous avec les empanadas au Axoa d'Espelette !

Découvrez ici l'adaptation du plat le plus typique en Argentine !

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Régalez-vous avec le Axoa Parmentier

Encore une fois la Boutique René Massonde a réussi à décliner un classique pour en faire un plat typique

 

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L'idée recette du mois : Le hamburger au boudin noir

Voici l'alliance de la modernité et d'un produit typique !

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Nous fêtons le Carnaval à Ustaritz !

Le Carnaval d'Ustaritz est l'un des plus renommés

en Pays Basque!

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Une idée recette pour passer l'hiver !

La recette sélectionnée ce mois-ci : Salade de pied de porc pané au vinaigre de xérès et miel !

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Newsletter Décembre 2013

Venez découvrir la première Newsletter de la Boutique René Massonde

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Une Idée de recette pour les Fêtes !

Pour les fêtes, rien de mieux qu'un chapon à la farce fruitée !

 

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Fêtes de fin d'année

Comme vous le savez, les fêtes de fin d'année approchent à grand pas,

il est donc temps de faire plaisir à vos proches ou à vous même.

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Fête du Piment 2013

Cette année la Fête du Piment aura lieu le samedi 26 et le dimanche 27 Octobre 2013

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Course des crêtes 2013

Vous avez sans doute entendu parler de la Course des Crêtes à Espelette.

Cette année elle aura lieu les 5 et 6 juillet pour une 38 ème édition

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Bénéficiez de nos tarifs 2011 jusqu'au 31 Mai 2013 !

Pour toute commande sur notre site avant le 31/05/2013, nous vous faisons bénéficiez de nos tarifs 2011. 

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Aujourd'hui c'est l'été !

Sortez votre plancha ou votre barbecue...

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Course des Crêtes 2012

Venez nous rencontrer à l'occasion de la Course des Crêtes les 6 et 7 juillet 2012 ! 

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Lancement de notre QR Code !

Avec une simple photo, accédez à notre site Internet www.rene-massonde.com

 

Plus simple et plus rapide, voici un nouveau moyen d'accéder à nos informations.

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Un coup de neuf sur les étiquettes

Afin de les harmoniser avec la nouvelle boutique à Espelette, nous avons décidé de revoir nos étiquettes. 

 

Changement de couleur, changement de logo et changement de charte graphique, tout ça pour le plaisir des yeux. 

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Présentation de la Boucherie-Charcuterie René Massonde à Espelette

Bienvenue sur notre site internet !

 

Boucher-charcutier-conserveur de père en fils depuis presque 40 ans à Espelette, nous chérissons la confection de plats typiques du Pays Basque.

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Notre nouvelle boutique

Venez découvrir notre boutique à Espelette entièrement rénovée !

Vous connaissiez peut être notre boutique d'antan, elle a été entièrement rénovée en Janvier 2011 afin de vous accueillir dans une ambiance plus chaleureuse.

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