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Boîte 4/4
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En automne, les palombes suivent un flux migratoire naturel qui les conduisent vers l'Espagne et le Portugal. Sur les cols des Pyrénées Basque on chasse la palombe, aussi nommée pigeon ramier, au fusil ou au filet sur les cols des Pyrénées basques. C'est ainsi, que la palombe est devenu un plat traditionnel des fêtes de fin d'année.

COMPOSITION

2 palombes, graisse de canard, sel, poivre.

CONSEILS DE DÉGUSTATION

Nos palombes confites s'accompagnent de pomme de terre sautées à la graisse de canard et à l'ail finement coupé.