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ARTICLE DU 05 FéVRIER 2018

Ventrèche plate : idéale pour un petit salé aux lentilles !

La ventrèche plate, Xingar en basque, est souvent utilisée l’été sur les planchas et barbecues

mais elle devrait aussi vous régaler l’hiver avec cette recette facile

pour 6 personnes à effectuer en 4 étapes !

Ingrédients :

- 1 kg de ventrèche plate de chez René Massonde

- 4 saucisses de Montbéliard

- 600g de lentilles vertes

- 2 carottes

- 2 oignons

- Clous de girofle

- 1 bouquet garni

- sel et poivre


Etape 1 :

Commencez tout d’abord par déssaler la ventrèche en la faisant tremper pendant 1h environ dans l’eau froide. Ensuite, après avoir égoutée la viande, mettez-la dans une cocotte que vous remplirez d’eau froide afin de couvrir la ventrèche. Pensez à poivrer puis laissez cuire à feu doux durant 1h.

Etape 2 :

Maintenant, vous pouvez commencer à peler les carottes puis à les couper en rondelles. Ensuite, coupez un oignon en quartiers puis piquez l’autre avec les clous de girofle. Dans une seconde cocotte minute, déposez les carottes, les oignons, les clous de girofle, le bouquet garni ainsi que les lentilles puis recouvrez le tout d’eau. Nous vous conseillons de légèrement poivrer puis de laisser cuire le tout pendant 20 minutes environ.

Etape 3 :

A la fin de la cuisson de la ventrèche, égoutez-la puis découpez-la en gros morceaux. Rajoutez ces morceaux dans la cocotte contenant les lentilles et rajoutez environ 30 cl du bouillon de cuisson de la ventrèche. Laissez mijoter environ 25 min sans couvercle à petit feu et pensez à mélanger régulièrement afin que les lentilles n’accrochent pas à la casserolle. Ajoutez les saucisses au bout de 15 min.

Etape 4 :

Avant de servir votre petit salé aux lentilles, pensez à retirer l’oignon piqué de clous de girofles puis déposez le tout dans un plat, il ne vous reste plus qu’à déguster !

 

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