Espelette

Espelette est une commune de près de 2 000 habitants, située dans la province basque du Labourd et dans le département des Pyrénées-Atlantiques (64). Proche de la frontière espagnole, le village d'Ezpeleta (en basque) est à mi-chemin entre le Pays basque intérieur (St-Jean-Pied-de-Port) et la côte basque (Bayonne, Biarritz ou St-Jean-de-Luz).

Aujourd'hui comme hier, le village d'Espelette doit sa renommée internationale au piment dit d'Espelette ou Ezpeletako Biperra qui bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis l'an 2000. Sous Louis XV, la création d'un marché et d'une foire annuelle convertit Espelette en un lieu de passage important pour le commerce avec l'Espagne. Les auberges accueillant les chalands et les commerçants sont nombreuses et utilisent le piment local dans leur cuisine. L'épice des basques relève, assaisonne et enchante tous les plats.

Par ailleurs, le village d'Espelette est connu pour ses spécialités culinaires basques que le Piment d'Espelette met en valeur : l'axoa de veau d'Espelette, les tripotxes ou la piperade.

Chaque année, le dernier week-end d'octobre, la fête du Piment à Espelette vient consacrer le petit fruit piquant. C'est l'occasion de déguster les plats typiques du terroir d'Espelette, de rencontrer les producteurs et artisans locaux qui tiennent des stands dans les rues du bourg, mais aussi de chanter, danser et profiter des retrouvailles d'après-récolte.

Le slogan de « village coquet » est mérité tant il est plaisant et agréable de se promener dans les ruelles du bourg et les alentours. La rue principale (ou karrika nagusia en basque) à elle seule vaut le détour pour les personnes de passage ou en résidence au Pays Basque. C'est là, dans notre Boucherie-Charcuterie au numéro 335, que nous vous accueillons tout au long de l'année depuis plus de 40 ans.