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L'agneau est l'un des plats favoris du Pays Basque. Deuxième bassin laitier de France, le Pays Basque regroupe de nombreux éleveurs héritiers d'un savoir faire unique. Les brebis de race " Manech tête noire" transhument tout l'été. Ces conditions d'élevage, respectueuses de notre environnement, confèrent à l'agneau basque un goût exceptionnel.

COMPOSITION

Epaule d'agneau, huile, sel, poivre.

CONSEILS DE DÉGUSTATION

Tailler des pommes de terre en 4 dans le sens de la longueur sans les éplucher, les laver et les colorer à cru dans une poêle avec un peu de graisse de canard. Ajouter ensuite des gousses d'ail en chemise, une feuille de laurier puis finir la cuisson au four avec une noisette de beurre pendant 20 min. Ajouter la fleur de thym en fin de cuisson. Dans les assiettes, poser un peu de pommes de terre puis l'épaule d'agneau, parsemer de poivre du moulin. Dégustez, c'est excellent !