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ARTICLE DU 18 DéCEMBRE 2013

Une Idée de recette pour les Fêtes !

Pour les fêtes, rien de mieux qu'un chapon à la farce fruitée !

 

Voici les ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 chapon vidé de 2.5 Kg
  • 60 g de beurre fondu
  • 5 cuillerées à soupe d'huile

 

Pour la farce :

  • 150 g de jambon cuit
  • 180g d'épaule de porc
  • 4 foies de volailles
  • 10 brins de persil plat
  • 10 brins de ciboulette
  • 2 bananes
  • 3 tranches d'ananas frais
  • 1 pomme
  • sel, poivres

 

Voici la recette :

1. Préchauffez le four à Th 6.

2. Préparez tous les ingrédients de la farce : coupez le jambon et l'épaule en petits morceaux. Pelez les bananes et la pomme; détaillez les en morceaux, ainsi que les tranches d'ananas. Passez le tout au mixeur après avoir ajouté le persil et la ciboulette, le sel et le poivre.

3. Remplissez le chapon avec la farce obtenue. Salez le et poivrez le. Enrobez le d'huile avec un pinceau et enveloppez le dans une feuille de papier aluminium.

4. Faites cuire au four à Th 6 pendant 2 h 30. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, débarrassez le chapon de la feuille d'aluminium et arosez le de deux ou trois cuillerées du jus rendu par la cuisson et du beurre fondu. Montez la chaleur du four à Th 7 pour faire dorer le chapon.

Voilà le résultat :

Le secret de René Massonde pour un chapon parfait : choisissez un chapon bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée, comme les volailles des landes, dont vous apprécierez la chair fine et délicate

Bonne dégustation ! Retrouvez nos produits sur www.rene-massonde.com !

 

 

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