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ARTICLE DU 02 JANVIER 2014

Une idée recette pour passer l'hiver !

La recette sélectionnée ce mois-ci : Salade de pied de porc pané au vinaigre de xérès et miel !

Pendant cet hiver, réchauffez vous avec cette bonne recette pour 4 personnes.

Les ingrédients : 

- 2 Pieds de porc de la Boutique René Massonde

- 250 g de chapelure + 50 g de farine

- 2 oeufs

- 50g de beurre

Pour le court bouillon :

- 1 oignon

- 2 carottes

-1 bouquet garni ( thym, laurier, persil)

- sel poivre

- 200g de mesclum

- 1/2 oignon rouge émincé

- 100g de haricots verts croquants

Pour la vinaigrette

- 3 c. à soupe de miel, 3 de vinaigre de xérès, 4 d'huile d'olive, 1 de ciboulette haché, sel poivre.

 

Recette :

Nettoyez et plongez les pieds de porc dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Epluchez et lavez les carottes et oignons, coupez les en gros morceaux.

Dans un faitout, ajoutez 3 litres d'eau froide, les légumes, le bouquet garni et les pieds de porc.

Salez, poivrez et laissez cuire environ 4 h à feu moyen.

Egouttez les pieds de porc et laissez- les refroidir. Coupez les pieds en 2 dans le sens de la longueur.

Battez les oeufs et badigeonnez les pieds de porc à l'aide d'un pinceau. Roulez les ensuite dans le mélange de chapelure et farine.

Placez les pieds de porc sur la plaque du four et répartissez le beurre sur les 4 demi-pieds panés.

Faites-les dorer au four réglé sur la position grill.

Préparez la vinaigrette au miel en mélangeant les ingrédients.

Répartissez la salade sur 4 assiettes avec les haricots verts, les rondelles d'oignons rouges.

Placez les demi-pieds de porcs sur chaque assiette et assaisonnez-les avec de la vinaigrette au miel.

 

Régalez-vous !

 

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